Hovězí karabáček je sval umístěný nad kližkou, obsahuje i stejné množství kolagenu jako zmiňovaná kližka. Karabáček ovšem není tak prorostlý. Je masitější a disponuje úžasnou chutí, díky čemuž patří k nejlepším masům na pečení, dušení nebo vaření. Říká se mu maso řezníků.
